随着春夏季气温升高和雨水的增多，野生毒蘑菇如同雨后春笋般纷纷涌现，它们美丽而致命，构成了一道道危险的风景线。其中，大青褶伞（拉丁名：Chlorophyllum molybdites），俗称青褶环伞、铅绿褶菇、绿褶菇等，是我国引起中毒事件最多的毒蘑菇种类之一，其生长环境广泛，无论是草坪、花盆，还是农田、菜地，甚至是路边的泥土堆或垃圾堆旁，都可能成为其生长的乐园，这使得大青褶伞成为了我们生活中常见且危险的毒蘑菇之一。6月至10月是大青褶伞生长最为旺盛的时段。在大青褶伞的初期，它外形与无毒可食用的鸡腿菇很像，所以经常有人误食导致中毒。

一、形态特征

    大青褶伞其子实体较大，呈现白色，菌盖直径范围在5~30厘米之间，初时为半球形或扁半球形，随着生长逐渐展平，中部略为凸起。在幼时，其表皮颜色为暗褐色或浅褐色，随后会龟裂成鳞片状，顶部鳞片大而厚实，呈褐紫色，边缘则逐渐减少或脱落。大青褶伞在成熟后，其菌褶会明显变为绿色至青褐色，这或许是其名字的由来。

    菌柄长度介于10至28 厘米之间，直径则在1.0至2.5厘米范围内，整体形态为圆柱形。其颜色从污白色逐渐过渡到浅灰褐色，质地为纤维质。特别值得一提的是，菌柄的上部佩戴着一个形似戒指的菌环，而菌环之下则覆盖着白色的纤毛。

二、中毒症状

大青褶伞内含肝脏毒素、神经毒素、胃肠毒素以及溶血毒素。食用后潜伏期30分钟至3小时，主要引起胃肠型症状，表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻，患者可伴有焦虑、发汗、畏寒和心跳加速等。当毒素排出并经适当对症治疗后，患者通常在1-2天内即可恢复，病程较短且预后尚好。但在严重病例中，可能由于脱水和电解质紊乱导致休克、昏迷甚至死亡。

三、急救措施

立即催吐：误食后应迅速进行催吐等自救措施。

保留样本：及时保存未食用烹饪的菌体或拍照，毒蘑菇的样本或图片将有助于相关部门进行鉴定和指导救治工作。

立即就医：一旦有任何不适，应立即就医并同步联系当地疾控中心，同时向医生详细说明毒蘑菇的进食量和食用时间。目前尚无特效解毒药，医院一般采用催吐、洗胃、补液等对症治疗。

四、防护策略

野生蘑菇的种类繁多，它们的毒性也千差万别，许多毒蘑菇即使晒干或者高温烹煮后，其毒性依然不会减弱。有毒野生蘑菇与可食用野生蘑菇在外观上往往极为相似，甚至专业的菌类专家都难以准确辨别。因此，民间流传的鉴别方法并不可靠。预防毒蘑菇中毒，应遵循不买、不采、不食野生蘑菇原则。

 

撰稿：宋勇

审稿：龚晨睿